Hvorfor er raffinerte korn ernæringsmessig dårligere enn hele korn?
1. Tap av fiber:
- Fullkorn er rike kilder til kostfiber, som er viktig for fordøyelseshelsen, metthetsfølelsen og blodsukkerkontrollen.
- Raffinering av korn fjerner det meste av fiberinnholdet, og etterlater det raffinerte produktet med betydelig redusert fiber.
2. Fjerning av B-vitaminer:
- Fullkorn inneholder en overflod av B-vitaminer, som tiamin, riboflavin, niacin og folat.
– Under raffineringsprosessen går disse vitaminene tapt, og raffinerte korn krever forsterkning for å gjenopprette noen av disse næringsstoffene.
3. Reduserte mineraler:
- Fullkorn er gode kilder til mineraler som magnesium, jern, sink og selen.
– Raffinering fjerner de ytre lagene av kornet der de fleste av disse mineralene befinner seg, noe som resulterer i lavere mineralinnhold.
4. Høyere glykemisk indeks:
– Fullkorn har lavere glykemisk indeks (GI) sammenlignet med raffinert korn.
– Raffinering av korn øker andelen raskt fordøyelig stivelse, noe som fører til en raskere økning i blodsukkernivået og potensielt bidra til vektøkning og diabetesrisiko.
5. Reduserte fytokjemikalier:
– Fullkorn er rike på fytokjemikalier, som har antioksidant- og anti-inflammatoriske egenskaper.
– Raffinering av korn eliminerer mange av disse fordelaktige planteforbindelsene.
6. Potensiell fjerning av næringsstoffer:
– Raffinerte korn kan gjennomgå videre bearbeiding, for eksempel bleking eller anrikning.
- Selv om denne prosessen tar sikte på å forbedre visse næringsstoffer, kan den også fjerne andre viktige næringsstoffer.
7. Begrenset næringstetthet:
– Raffinerte korn gir typisk færre næringsstoffer per porsjon sammenlignet med hele korn.
– Næringstettheten til raffinerte korn er ofte lavere på grunn av fjerning av kli og kim under foredling.
For å opprettholde optimal ernæring og høste helsegevinstene av fullkorn, anbefales det å prioritere fullkornsmat fremfor raffinert korn i kostholdet ditt.
Previous:Hva slags mat er korn?
Mat og drikke
- Hvordan identifisere en Kantareller Mushroom (6 trinn)
- Hvordan pickle Tongue
- Hvor mye koster espressokopper hos Target?
- Hvordan Freeze Surdeig Starter
- Hvor lenge fersk salsa god å spise?
- Hvordan lage Beef Jerky Bruke Nuwave (9 trinn)
- Hvor lenge varer en flaske Captain Morgan 70 proof etter at …
- Trenger du å reservere bord på cracker barrel?
Korn og poteter oppskrifter
- Hvordan kan jeg sende søtmais?
- Hva er noen gode oppskrifter på pommes frites?
- Hvorfor bruker du en foodprosessor for å lage potetmos?
- Hva gjør mais for kroppen din?
- Hva er den sunneste måten å lage en søtpotet på?
- Har poteter lipider?
- Hva er en maisholder?
- Kan aceton brukes til å lage fettfrie potetgull?
- Hvordan lage potet stuffing (13 trinn)
- Hvor i all verden er poteten fra?