Kan all stivelse fjernes fra poteter ved bløtlegging?

Bløtlegging av poteter vil ikke fjerne stivelse fra dem. Stivelse er et vannløselig karbohydrat som er rikelig i poteter. Å bløtlegge potetene i vann vil ikke løse opp stivelsen; i stedet vil det få stivelsen til å utvide seg og absorbere vann, noe som resulterer i at potetene blir mykere.