Hvorfor kan du lukte Jello når du tilsetter pulver i vann, men forsvinner?

Når du tilsetter Jello-pulver i vann, sprer pulverpartiklene seg gjennom væsken og frigjør aromaen. Dette er grunnen til at du kan lukte Jello på dette stadiet. Men når Jello-blandingen sitter og begynner å stivne, blir pulverpartiklene fanget i gelatinnettverket og aromamolekylene er ikke lenger i stand til å slippe ut i luften. Dette er grunnen til at lukten av Jello gradvis forsvinner.