Orach vokser godt i salte jord og ofte har en litt salt smak. Varianter inkluderer rød, hvit og gul løvverk. Mange foretrekker den røde varianten for sin gode smak og vakre løvverk, selv om noen franske kokker vurdere gule utvalg å ha overlegen smak. Red orach vokser på mørk rød stengler, med blader som er rød på den ene siden og dyp grønn på den andre.
Bare Orach

Hvis du aldri har spist eller kokt med orach, start med små greener i en enkel salat. Bland like deler sitronsaft og olivenolje. Kaste med vasket og tørket Orach blader, og smak til med salt og sort pepper etter smak. Lag en zestier dressing ved å hakke et hvitløksfedd i en blender og blande i en liten mengde av Dijon sennep og frukt syltetøy. Legg like deler eddik og olivenolje. Legg til andre ømme greener og hakkede grønnsaker til salat etter ønske.
Cooking Orach

Ta med noen utvalg av modne orach blader i supper, for eksempel purre og potet, eller stuinger. Substitute orach for noen av spinat i retter som quiche eller spanakopita. Det kan også erstatte bladbete i retter som fylt lam. Stuff stor orach blader som du ville drue blader. Da kokte, blir rødt orach andre ingredienser en desidert rosa farge, mye som rødbeter gjøre. Denne egenskapen gjør det mulig å ta opp fargerike pasta, couscous eller ris retter.
Medvirkende Orach

Restauranter og dyrkere ofte eksperimentere med arvestykke grønnsaker som orach. I 2000 kokker i New York Citys Judson Grill sauteed grønne stilker av våren hvitløk i olivenolje; lagt modne Orach blader, grønnsaksbuljong og smør; og kokt akkurat til orach visnet. Krydret med salt og pepper, det orach ledsaget kjøttretter. Mariquita Farm of California tilbyr sine kunder en pasta oppskrift bruker Orach greener. Surr løk og hvitløk i olivenolje og legg en stor haug med rene Orach greener. Stek ca to minutter, før bladene er visnet. Tilsett salt og pepper og bland inn i en gruppe med kokte spiral pasta.