Den største forskjellen mellom teriyakisaus og teriyaki marinade er på hvilken måte hver blir brukt til smak kjøtt. En teriyaki marinade smaker kylling, biff og fisk ved sakte blir absorbert inn i kjøttet. Kjøttet, hviler i en teriyaki bad, soaks opp marinaden som en svamp, absorberende teriyaki smaken. To timer er det minimum av tid at kjøtt skal suge i en teriyaki marinade, selv om noen ferdige merker kreve tilfredsstillende smaken resulterer i mindre. Kylling kan marinere i opptil to dager, biff opptil 24 timer, og for fisk, ikke lenger enn 30 minutter, som marinade kan begynne å bryte ned den delikate kjøttet etter det. Når tiden er ute, er enhver left marinade forkastet. Teriyakisaus er den perfekte løsningen til umiddelbar smak tilfredstillelse. Teriyakisaus brukes til umiddelbart å koke kjøtt med, tråklet på grillet kylling eller helles over stir fry biff strimler sizzling i woken. Saus er også brukt som en tabell-side krydder for å bruke oppå kylling, biff eller fisk.
Texture

På grunn av forskjellen i deres bruksområder, teksturer av teriyaki saus og teriyaki marinade også kontrast. Teriyaki marinade er vanligvis tynne, som konsistensen av vann. Dette gjør at kjøttet til å absorbere væske og smak. Noen ganger vil folk legge friske, grovt hakkede ingredienser til en teriyaki marinade å forbedre sin smak. Hunks av vårløk, hvitløk og ingefær vil gi en teriyaki marinade en tykk konsistens. Teriyaki saus, derimot, varierer i tekstur og konsistens fra vann tynn til tykk som lim. De fleste sauser er tykkelsen på skolen lim -. Tynn nok til å helle lett og jevnt, men tykk nok til å belegge en filet eller å dyppe bite-size stykker i
Flavor

Selv teriyaki sauser og marinader resultere i den samme varemerke smak, varierer intensiteten av deres smak profiler. Fordi marinader utvikle og sette mot en kjøtt med teriyaki smaken over tid, de er vanligvis mer potent i smaken enn sauser. Teriyaki sauser, på den annen side, er klare til å tjene, mild til fyldig rett ut av flasken, med en fullt utviklet, palett-tiltalende smak.
Når To blir ett

Selv om teriyaki sauser og marinader stå separat, på mange måter er de like. Både bidra med en distinkt, behagelig smak til et utvalg av kjøtt og selv noodle retter, og den kulinariske verden har funnet en harmoni mellom de to. Noen oppskrifter ringe for en dobbel-shot av smaken ved bruk av både en saus og en marinade, enten kjøtt- marinader, og deretter toppet med en etterbehandling saus eller injiseres med en saus og deretter langsomt marinert. Disse prosessene sikre dype smak gjennom hver bit.