Honning har vært brukt som mat for alle innspilt historie og, formodentlig, lenge før det. Sennep har blitt brukt som et krydder i tusenvis av år. Det finnes oppskrifter på sennep som går tilbake til 42 AD i romer skrifter. Sennep var ikke allment populær til frøene ble eksportert av romerne til Gallia (Frankrike). Det viste seg å være svært populært der, og sennep ble et vanlig element for mat peddlers så tidlig som det 13. århundre. Ved 1600-tallet i Frankrike, sennep hadde rettsvern for sine oppskrifter og beslutningstakere. Den franske også byttet Verjus eller verjuice (en grønn drue juice) for eddik i sine oppskrifter, produserer den mildere smak vi forbinder med Dijon sennep. Det var bare et spørsmål om tid før folk begynte å kombinere sennep med honning til milde det videre.
Funksjon

Kombinere honning med sennep temmer en skarp smak ved å kombinere den med søt. Det gir også den søte honning en tang som får frem mange av bakgrunns smaker ikke kommer klart fram i rett honning. De to bestanddeler, når de kombineres, smaken en rekke ellers tørt retter, slik som kylling og fisk. Den kan brukes for matlaging eller for en saus etter at fatet er ferdig. Med olje lagt, det gjør også en utmerket salat dressing for milde greener.
Bilder Typer

Det finnes mange typer honning sennep, fordi det er mange typer av både honning og sennep. Franskmennene har skapt sin egen milde versjonen, men land med skarpere mustards også kombinere dem med honning. Britisk sennep er ganske skarp og sterk, og brukes ganske sparsomt på egen hånd. Når det kombineres med honning, briter bruker det på alt fra lam til grønnsaker. Andre kulturer har nylig tilpasset honning sennep til sine egne ingredienser. Mange japanske restauranter bruker en honning-sennep dressing på ulike grønnsaker og salater, og noen kinesiske restauranter bruker det som en endring opp på den tradisjonelle kinesiske kylling salat. Det har til og med funnet et hjem i Korea, hvor det brukes sammen med nudler og grønnsaker.
Potential

Honey mustard har nesten uendelig potensial som en ingrediens. Det kan kombineres med andre aromater og urter: hvitløk, basilikum, dill og rosmarin - selv chili er en felles tillegg. En hot-og-krydret honning sennep, laget med fersk chili eller røykfylt chipotle peppers, gjør en stor grillsaus.
Expert Insight

Honey mustard ble bundet til å bli et populært tillegg til bordet; den har ingredienser som gir liv fire av de fem sans smaker: søtt, surt, salt og bittert. Når serveres med kjøtt eller med olivenolje tilsatt, påvirker det også umami (velsmakende) reseptorer. Dette skaper en helhetlig smaksopplevelse i munnen som skjerper smaken på noe som den er kombinert med.