Hva er beleggsaus?

Coating saus er en type saus som brukes til å belegge matvarer, for eksempel grønnsaker, kjøtt eller sjømat, for å legge til smak og tekstur. Coating sauser er vanligvis laget med en kombinasjon av ingredienser, for eksempel olje, eddik, soyasaus, Worcestershire saus, honning, maisstivelse og krydder. Ingrediensene blandes sammen og varmes til de danner en tykk, blank saus. Matvarene blir deretter belagt med sausen og kokt til de er gjennomvarme og sausen har karamellisert. Overtrekkssauser kan brukes som en marinade, en dipsaus eller en avslutningssaus.