Sammenlign beurre blanc og hollandaisesaus.?

Beurre blanc og hollandaisesaus er begge klassiske franske sauser som er laget med klaret smør, eggeplommer og en syre. De er både rike og kremete, men det er noen viktige forskjeller mellom de to sausene.

- Ingredienser:

>- Beurre blanc er laget med sjalottløk, hvitvin og eddik, mens hollandaisesaus er laget med sitronsaft. Hollandaisesaus inkluderer alltid en eller annen type urter; vanligvis persille, for smakstilsetning, mens,

Beurre blanc trenger tradisjonelt ikke urter.

>-Hollandaise krever også generelt en teskje sennep.

- Smak:

> - Beurre blanc har en mer velsmakende smak,

>- Hollandaisesaus har en lysere, mer syrlig smak. Selv om det er sitroninnholdet som gir syrlighet i hollandaisesaus,

>- Beurre blanc henter all sin syrlighet fra vin og eddik

- Bruk:

> - Beurre blanc serveres vanligvis med fisk eller sjømat, mens hollandaisesaus serveres typisk med grønnsaker eller egg.

Her er en tabell som oppsummerer de viktigste forskjellene mellom beurre blanc og hollandaisesaus:

| Funksjon | Beurre Blanc | Hollandaise saus |

|------------------------|-------------------------------- ---|--------------------------------------------|

| Ingredienser | Smør, sjalottløk, hvitvin,| Egg, smør, sitronsaft |

| Syre | Hvitvinseddik | sitronsaft |

| Smak | velsmakende |lys, syrlig, sitronaktig |

|Bruk | fisk og sjømat |Eggs Benedict, så vel |