Hva er moderne sauser?

Samtidige sauser er sauser som har blitt laget eller tilpasset de siste årene, ofte med nye ingredienser eller teknikker. De er forskjellige fra klassiske sauser, som har eksistert i århundrer og er basert på tradisjonelle franske matlagingsmetoder. Moderne sauser kan fortsatt hente inspirasjon fra klassiske sauser, men de tilbyr en moderne vri og reflekterer nye kulinariske trender.

Her er noen eksempler på moderne sauser:

* Aioli: Denne hvitløksmajonesausen er et populært krydder i middelhavskjøkkenet. Den er vanligvis laget med olivenolje, hvitløk, sitronsaft og salt.

* Pesto: Denne italienske sausen er laget av basilikum, hvitløk, pinjekjerner, parmesanost og olivenolje. Den brukes tradisjonelt som pastasaus, men den kan også brukes på pizza, smørbrød eller som dip.

* Harissa: Denne nordafrikanske chilisausen er laget med stekt rød paprika, hvitløk, spisskummen, koriander og olivenolje. Den brukes vanligvis som marinade til kjøtt eller som krydder til grillede grønnsaker.

* Romesco: Denne spanske sausen er laget med stekt rød paprika, mandler, tomater, hvitløk og olivenolje. Den brukes vanligvis som saus til grillet kjøtt eller fisk.

* Chipotlesaus: Denne meksikanske sausen er laget med røkt jalapeñopepper, adobo saus, hvitløk, løk og krydder. Den brukes vanligvis som marinade til kjøtt, som krydder til taco eller burritos, eller som dip.

* Béchamel:

Er laget med en hvit roux blandet med melk. Brukes i grateng, lasagne og moussaka.

Moderne sauser viser kreativiteten og tilpasningsevnen til moderne mat. De blander ofte forskjellige kulinariske tradisjoner og inneholder unike ingredienser for å skape særegne smaker og teksturer. Disse sausene gir en mulighet for kokker til å uttrykke sin kreativitet og eksperimentere med nye kombinasjoner, og utvide grensene for kulinarisk utforskning.