Hva er en panadasaus?

Panada-saus er en klassisk fransk kulinarisk teknikk som brukes til å tykne, berike og forsterke smaken av retter. Det innebærer å lage en blanding kjent som 'panade' ved å kombinere like deler av mel og fett, vanligvis smør, og blande dem sammen for å danne en pasta. Deretter piskes panaden gradvis inn i varm væske, tradisjonelt enten buljong eller melk, mens du rører kontinuerlig til blandingen tykner og danner en jevn, luksuriøs saus. Panada-sauser fungerer som en utmerket base for ulike supper, gryteretter, sauser eller sauser når du søker mer dybde og intensitet i smaken, og fungerer som en tekstur- og smaksforsterker i kjøkkenet.