Hva er Bechamelsaus?

Bechamelsaus , også kjent som hvit saus , er en allsidig og klassisk saus som brukes i ulike retter over hele verden. Det er en hovedingrediens i mange retter, inkludert pasta, gryteretter, grateng og mer.

Opprinnelse:

Opprinnelsen til Bechamelsaus kan spores tilbake til Frankrike, hvor den tradisjonelt ble kalt "Béchamelsaus." Den er oppkalt etter den franske adelsmannen Louis de Béchameil, som tjente som markisen av Nointel på 1600-tallet. Imidlertid er det en viss debatt om hvorvidt han virkelig skapte sausen eller om den ble utviklet av kokken hans.

Ingredienser:

Bechamelsaus er laget med en enkel kombinasjon av melk, smør og mel. Melken gir basen, mens smøret tilfører smak og rikdom. Mel fungerer som et fortykningsmiddel, og skaper en jevn og kremet konsistens.

Forberedelse:

For å lage Bechamelsaus, start med å smelte smør i en kjele. Når smøret har smeltet, visp inn mel og kok blandingen i noen minutter til den danner en jevn pasta. Dette kalles en "roux".

Tilsett melken gradvis mens du rører kontinuerlig for å unngå klumper. La blandingen småkoke og kok til den tykner til ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og andre ønskede urter eller krydder etter smak.

Variasjoner:

Bechamelsaus kan forbedres ytterligere ved å tilsette ulike ingredienser for å skape variasjoner. Noen populære tillegg inkluderer:

- Ost:Tilsetning av revet ost, som cheddar, parmesan eller Gruyère, skaper en kremet og fyldig ostesaus.

- Urter:Friske eller tørkede urter som persille, timian eller laurbærblader kan gi sausen ekstra smaker.

- Grønnsaker:Sautert løk, sopp eller paprika kan legge til tekstur og smak til sausen.

- Kjøtt:Kokt og strimlet kylling eller skinke kan inkorporeres for å lage en solid og smakfull saus.

Visningsforslag:

Bechamelsaus er utrolig allsidig og kan brukes i mange retter:

- Pasta:Den fungerer som en kremet base for pastaretter som makaroni og ost, lasagne og fettuccine Alfredo.

- Gryteretter:Bechamelsaus tilfører fuktighet og rikdom til gryteretter, som kyllinggryte, grønnsaksgrateng og gjeterpai.

- Crepes og Cannelloni:Det er også ofte brukt som fyll for velsmakende pannekaker og cannelloni.

- Fiske- og kjøttretter:Bechamelsaus kan helles over bakt eller grillet fisk og kjøtt for å gi en kremet og smakfull touch.

Bechamelsaus er en grunnleggende komponent i mange kulinariske kreasjoner og fortsetter å være en elsket saus som blir verdsatt av både hjemmekokker og kokker. Dens enkelhet, allsidighet og deilighet har gjort den til en varig klassiker i den kulinariske verden.