Popcorn kjernen er frø av en spesiell type mais, kjent som popcorn. Den består av en hard ytre skall, stivelse, og en spormengde av fuktighet. Fuktighet og varme er nøklene til kjerner i pose med mikrobølgeovn popcorn sprengning åpne og slippe stivelse inne i kjernen, danner det vi refererer til som popcorn. For å gjøre dette, forholdene må være helt rett.
Fuktighetsinnhold

For å komme skikkelig, popcorn behov mellom 13 og 14 prosent fuktighet i kjernen. Dette betyr at bøndene tørr kjerner til riktig mengde fuktighet, og forsegle dem i lufttette beholdere for å hindre at fuktighet fordamper eller for å hindre kjernen fra å absorbere mer fuktighet fra luften. De popcorn kjerner i en pose med mikrobølgeovn popcorn har blitt forseglet med en plastfolie rundt posen for å opprettholde riktig mengde fuktighet for dukker i mikrobølgeovn.
Temperatur

Når kjernen er oppvarmet, fuktigheten inne i kjernen blir til damp. Dette skjer ved ca 212 grader Fahrenheit, men det er ikke varmt nok til pop kjernen. Når dampen har nådd høyere temperatur, fortsetter den å ekspandere og utøver et øket trykk mot den ytre strøk av kjernen. Ved omtrent 347 C, blir trykket inne i kjernen sterk nok til å dele den ytre strøk av kjernen. Dampen stråler frem og stivelse, som har slått til en gooey masse, flommer ut og tørker kjapt som den treffer luften. Dette danner hvite fluffy kjernen av popcorn. Mikrobølgeovnen varmer hver kjerne raskt, noe som fører til at kjernen til pop.
Ovn betingelser

En pose med mikrobølgeovn popcorn vil ikke stikke innom en standard ovn av flere grunner. Fordi ovnen er fylt med varm luft og ikke leverer varme direkte til kjernen, som mikrobølgeovn gjør, tar det lengre tid for sentrum av kjernen for å nå ønsket temperatur. Når kjernene varmes langsomt siver fuktigheten ut av kjernen og fuktighetsinnholdet synker under 13 prosent. Det vil si at kjernen ikke lenger har tilstrekkelig fuktighet til å eksplodere skallet og skape en fluffy kjerne av popcorn. En mikrobølgeovn popcorn bag kan ta fyr i ovnen eller kjerner kan brenne fordi de ikke er i bevegelse. Noen kjerner kan frese og crack åpne, utsette en liten mengde stivelse, men å sette en pose med mikrobølgeovn popcorn i ovnen vil ikke resultere i en pose med fluffy mais.