Nøtter inneholder umettet fett som oksiderer når de utsettes for varme, lys og luft, bryte dobbeltbindingene i fettmolekylene. De kortkjedede fettsyrer igjen er det som gjør nøtter harsk. Hvilke typer nøtter med flere av disse fett, for eksempel valnøtter, pinjekjerner og pekannøtter, har større risiko for harskning. Du kan fortelle en mutter er harsk dersom det har en gresskledd eller maling-lignende lukt, eller hvis det har en gul, mørk eller fet utseende. Imidlertid er den beste måten å fortelle om mutter smaker & quot;. Off & quot;
Ubehagelig Aftermath

Hvis du spiser harske nøtter, sjansene er du vant ' t lider noen bivirkninger, annet enn ubehagelig smak i munnen. Men i noen tilfeller kan harske nøtter irritere slimhinnen i magen og tarmen, og du kan oppleve kvalme, oppkast eller diaré. De langsiktige effektene er mer problematisk fordi de harske oljer i nøtter utvikle potensielt giftige forbindelser som fremmer inflammasjon og er kreftfremkallende.
Når skal ringe legen

I sjeldne tilfeller, spise harsk eller forurensede nøtter kan forårsake verre symptomer med en gang. Oppsøk lege hvis du har kraftig oppkast eller diaré som inneholder blod, ekstrem smerte eller magekramper, feber over 101,5 F, problemer å snakke eller svelge, dobbelt syn, eller muskelsvakhet som beveger seg fra toppen av kroppen din til bunnen. Hvis du er dehydrert, sørg for å fylle på væske med vann eller sportsdrikke.
Riktig lagring kan hjelpe

Stekt, hakket og malte nøtter gå harsk mye raskere enn hele rå seg, både avskallede og unshelled. Kjøpe små mengder av nøtter i stedet for store økonomi-størrelse poser for å redusere risikoen for å ha nøtter rundt lenge nok til å gå dårlig. Oppbevar nøtter i en lufttett glass eller plast beholderen på et kjølig, tørt sted rundt 35 grader F, fra lys. Et kjøleskap er en ideell beliggenhet. Avskallede nøtter vil holde i seks måneder i kjøleskapet og opp til ett år i fryseren. Unshelled nøtter kan holde opp til to år.