Hvordan lage Beef Jerky Med flanke biff

Jerky er laget av dehydrert kjøtt, vilt eller fjærkre. En av de mest vanlige typene rykkete er storfekjøtt. Selv beef jerky er en nærbutikk stift, kan du gjøre det hjemme med noen få ingredienser eller spesialutstyr. Siden biff går gjennom en omfattende tørkeprosess for å få sin tøff og seig konsistens, det krever en solid kutt av storfekjøtt. Flanke biff er kuttet kjøtt funnet mellom hofter og ribber av en ku. Det er et godt valg for hjemme jerky gjør fordi det er rimelig og tøff nok til å tåle dehydrering
. Du trenger
£ 2. flanke biff
skarp kniv
2/3 kopp soyasaus
2/3 kopp Worcestershire saus
1 ss. honning
2 ts. løkpulver
2 ts. pepper
Gallon store plastposen
Glass ildfast form
Rist
Tørkepapir
Aluminiumsfolie
Instruksjoner

1. Plasser en kniv slik at det vender motsatt retning av linjer på tvers av toppen av kjøtt (kjent som korn), og deretter klippe flanke biff i skiver så tynt som mulig. Cutting mot korn av kjøtt i stedet for i samme retning som gjør skivene mørere.
   

2. Legg 2/3 kopp soyasaus, 2/3 kopp Worcestershire saus, 1 ss. honning, 2 ts. løkpulver og 2 ts. pepper til en gallon størrelse plastposen. Tett sikre posen og bruke hendene til å grundig kombinere ingrediensene.
   

3. Åpne posen og legge flanke biff skiver, noe som gjør at blandingen jevnt strøk alle av kjøttet. Begynn nær bunnen av posen og bruke hånden til å kvitte seg med luften inne i posen, så tett sikre det.
   

4. Legg plastposen inn i et stort glass bakervarer parabol. Plasser posen slik at den ligger helt flatt over bunnen av fatet, deretter lagre i kjøleskap i minst tre timer (eller opp til seks timer for å gi kjøttet en mer intens smak).
   

5. Plasser en rist på toppen av et lag med tørkepapir, så ta kjøttet ut av posen og legg den jevnt over risten. La kjøttet på risten før væsken stopper dryppende (tiden kan variere avhengig av hvor lenge kjøttet var soaking).
   

6. Slå ovnen på sitt laveste temperatur, tilsett kjøttet strimler direkte på ovnen rack. Hold ovnsdøren stå på gløtt slik at luft kan komme inn i ovnen. Hvis den ikke vil holde åpent, krølle opp aluminiumsfolie og bruke den som en dørstopper.
   

7. Hold kjøttet i ovnen i minst åtte timer hvis du vil ha en chewier jerky . La den stå i ytterligere fire timer (12 timer totalt) hvis du vil ha en tøffere jerky. Fjern beef jerky og oppbevar i en lufttett beholder (beef jerky ikke har en klar utløpsdato, så du kan trygt spise så lenge den ikke vokse mugg).