Hvordan plukkes cashewnøtter?

Cashewnøtter vokser ikke direkte fra trær som andre nøtter, men i stedet fra "cashew-epler". Disse eplene er egentlig ikke epler, men frukt (noen ganger kalt "drupes") som utvikler seg fra cashew-treets blomster, som vokser inn i eplene med et hardt frø innvendig som er den faktiske cashewnøtten.

Nedenfor er trinnene involvert i å plukke cashewnøtter etter at cashew-eplene er høstet:

1. Høste cashew-eplene:

- Cashewtrær dyrkes i tropisk klima, og fruktene deres er sesongbaserte, vanligvis høstet mellom februar og mai

- Arbeidere håndplukker forsiktig de modne casheweplene fra trærne, og sikrer at de er på riktig utviklingsstadium.

2. Fjerne det ytre skallet:

– Når de er høstet, blir casheweplene tatt med til prosessanlegg.

– Det første trinnet er å fjerne det læraktige ytre skallet på cashew-eplet.

- Dette gjøres vanligvis ved hjelp av spesielle maskiner som deler opp eplet og trekker ut cashewnøtten.

3. Skille cashewnøtten:

- Cashewnøttene skilles deretter fra eplekjøttet og andre komponenter i frukten.

– Dette gjøres vanligvis gjennom mekaniske prosesser som siling eller flotasjon i vannbad.

4. Tørking av cashewnøtter:

- De utskilte cashewnøttene tørkes deretter for å fjerne overflødig fuktighet.

– Tørking kan gjøres på ulike måter, som å bruke varmluft eller utsette nøttene for sol.

5. Skalling av cashewnøtter:

– Etter tørking er neste steg å fjerne det harde skallet rundt cashewkjernene.

– Dette kan gjøres enten manuelt eller gjennom mekaniske metoder som sprekk- eller avskallingsmaskiner.

6. Fjerning av huden (valgfritt):

– I noen tilfeller utsettes cashewkjernene for ytterligere bearbeiding, som å fjerne det tynne brune skallet som dekker dem.

– Dette gjøres vanligvis gjennom en stekeprosess.

7. Steking og salting:

– Når cashewnøttene er avskallet, kan de gjennomgå risting og salting.

– Steking forbedrer smaken og aromaen, mens salting gir ekstra smak.

– Disse trinnene er valgfrie og avhenger av ønsket sluttprodukt.

8. Pakking og distribusjon:

- Etter bearbeiding pakkes de ristede eller saltede cashewnøttene i ulike former, inkludert bokser, poser eller krukker, for distribusjon og salg.

Cashew-behandling involverer flere stadier for å fjerne den rå cashewnøtten fra cashew-eplet og forberede det for konsum eller videre behandling. Sluttproduktet kan være i form av rå cashewnøtter, ristede cashewnøtter, saltede cashewnøtter, eller innlemmet i ulike matprodukter som cashewsmør, cashewmelk eller cashewbaserte snacks.