Kan du erstatte sjokoladebiter med å smelte sjokolade?

Mens sjokoladebiter teknisk sett kan smeltes og brukes i oppskrifter, er de ikke en direkte erstatning for smelting av sjokolade. Smeltesjokolade er laget spesielt for smelting og har en jevnere, mer konsistent tekstur når den smeltes sammenlignet med sjokoladebiter. Sjokoladebiter er laget for å holde formen når de stekes, så de inneholder ofte stabilisatorer og har et høyere smeltepunkt enn smeltende sjokolade. Bruk av sjokoladebiter i stedet for smeltende sjokolade kan resultere i en kornete eller ujevn tekstur, og gir kanskje ikke samme nivå av glatthet og glans som ønsket i visse oppskrifter som sjokoladeganache eller sjokoladebelegg.