Ditt valg av urter, avhenger av hvilken type gresskar suppe du gjør. En grunnleggende oppskriften krever persille og timian med et snev av harpiks rosmarin. Hvis suppen har en asiatisk innflytelse, legge sitrongress eller kaffir lime blader. En urt som krysser internasjonale grenser er koriander, også kalt koriander. Det gir en behagelig syrlig smak til Thai, East indisk, meksikansk og søramerikanske mat. Den vil gjøre det samme for gresskar suppe.
Spicy Soup

Some like it hot, og som inkluderer troende til gresskar suppe. Krydret gresskar suppe er en rett som finnes i Afrika, Mexico og Karibia. Spisskummen er gjort fra bakken korianderfrø, en urt som brukes friskt i supper og andre retter. Jane Milton, forfatteren av "Classic Mexican Kitchen", foreslår å bruke en lett hånd med spisskummen som det har en tendens til å overmanne en tallerken. Piffe opp varmen med rød pepper flak eller bruke hakkede friske jalapenos eller Serranos i suppen.
Søte urter

Gi gresskar suppe et hint av sødme med basilikum, estragon eller reinfann. Basil har en lakris smak, som gjør estragon. Reinfann ble brukt under middelalderen for å blidgjøre sauser og puddinger ifølge Charlie Ryrie, forfatter av "The Country Garden." Krydder for å legge inkludere kanel, stjerneanis og muskat. Husk, om du ikke ønsker å slå et gresskar suppe til dessert med for mye sødme.
Woody Urter

Når du lager gresskarsuppe og bruke urter med en woody stammen, for eksempel timian, rosmarin eller sitron gress, tie urter sammen til en mini bukett - kalt en bukett garni - og legg dem i suppen. Fjern bouquet garni før servering. Urter for gresskar suppe er tilgjengelige frisk og tørket. Når du bruker tørkede urter, knuse dem litt med fingrene for å frigjøre smaker og duft. Hakk friske urter for samme grunn.
Creamy eller Chunky

Pumpkin vises i to typer supper. Chunky gresskar har biter av gresskar i en klar kjøttkraft, vanligvis laget av kyllingbuljong. Andre grønnsaker som løk, gulrøtter, selleri og squash kan inngå. Kremet gresskarsuppe er most. En veldig enkel oppskrift omfatter kyllingbuljong, hvitløk, løk og hermetisk gresskar. Kremen er tilsatt på slutten og suppa oppvarmet til et oppkok. Swirl i pureed svarte bønner og rømme i motsatte retninger som garnityr. Både tykk og kremet suppe kan være myk eller svært krydret.