For en liten skål med aioli, bruker minst ett fedd hvitløk -. To eller tre er enda bedre hvis du elsker hvitløk. Skrell et fedd, så hakke det fint, sette det gjennom en hvitløkspresse eller rive den. Den tradisjonelle måten er å mose den hakket hvitløk og noen kosher salt med en morter til hvitløk blir lim-aktig. Sviktende det, bruk en potet masher eller tung krukke å knuse hvitløk.
Fortryllende Emulsion

Aioli varemerke creaminess kommer fra emulgerende eggeplommer med olje. Å bruke en eller to adskilte eggeplommer for hver en kopp med olje. Olivenolje er tradisjonelle i aioli, men du kan erstatte noen av olivenolje med raps eller grapeseed olje. Start med å vispe banket eggeplommene inn i hvitløk lim, sammen med en duskregn av frisk sitron juice. Når det er godt kombinert, sakte hell i olje, mens du fortsetter å piske blandingen briskly. Aioli er klar når det blir kremaktig og blek gul.
Stekt Åpenbaringen

For å legge til et søtt karamellisert dimensjon i aioli, bruke stekt hvitløk i stedet for fersk hvitløk. Kaste skrelte fedd eller en hel leder av hvitløk med olivenolje, enfold hvitløk i aluminiumsfolie, og deretter steke den i en 400 grader Fahrenheit ovn i opptil 40 minutter. Hvitløk er klar når nellik er myke når gjennomboret med en kniv. Hvitløk skreller lett når den er avkjølt. Mos stekt nellik, deretter fortsette med aioli oppskrift.
Going Visp-less

I stedet for å mose hvitløk og hånd-visping ingrediensene, bruk en food prosessor å kombinere ingrediensene. Hakk hvitløk i food prosessor, så puré det med eggeplommer. Sakte legger oljen mens food prosessor fortsetter å puré blandingen. Du kan bruke en nedsenking blender på samme måte, etter at du har hakket skrelt hvitløk.
Alternative Aiolis

Når du mestrer en klassisk hvitløk aioli innlemme ingredienser som legger variasjon til saus repertoar. Drypp litt Dijon sennep i den grunnleggende oppskriften, eller varme den opp med litt kajennepepper eller Sriracha saus. For et luksuriøst preg, redusere mengden av olivenolje, og tilsett noen skjeer av pesto eller hvit trøffelolje.
Sikkerhet først

Fordi rå eggeplommer er en avgjørende del av aioli, iverksette tiltak for å unngå matbårne sykdommer relatert til rå egg, som for eksempel salmonella. Børste av eventuelle rester fra hele egg, og vaske dem under kaldt rennende vann før du sprekk skjell. Hvis pensjonister eller småbarn vil være på bordet, bruke pasteuriserte eggeplommer i stedet for rå eggeplommer i aioli. Kjøle left aioli for så lenge som tre dager.
Bilder