Stekt mais -. En gammel sørlige fatet laget for å bruke opp gamle mais - er virkelig mais som er ulmet i melk eller fløte. Surr litt bacon og løk i smør eller vegetabilsk olje. Tilsett mais, sammen med litt melk, salt og pepper og la det småkoke forsiktig i 15 til 20 minutter. Som mais Simmers, vil det absorbere melk og bli myk.
Soup Pot

På samme måte kan du bruke herdet mais å gjøre mais skalldyrsuppe eller legge den til andre supper. Kombiner sauteed løk og bacon med terninger poteter, mais, buljong og melk for å gjøre en solid suppe. Koke suppe over svak varme i en time eller to, eller til grønnsakene er myke og møre. Alternativt kan du bruke som forherdet mais som ingrediens i en kylling tortilla suppe med kylling, buljong, tomater, bønner og mais. Topp det med tortilla chips og revet ost.
Ildfast form

Du kan også bruke herdet mais i gryteretter som gi fuktighet og smak. For eksempel, gjør kremet mais ved å blande mais med en hvit saus. Alternativt kaste herdet mais med fløte og ost og topp den med knust kjeks eller brødsmuler for en deilig scalloped korn gryte.
På matbutikken

Selv om alternativene er begrenset når korn blir hardt og stivt, kan du spare deg noen problemer ved å starte med de beste ørene. Nye hybrid varianter av mais er utformet for å holde søt og frisk lenger - vanligvis i flere dager eller opptil en uke - men best-tasting mais er mais som ble dyrket lokalt. Kjøp fersk mais når det er i sesongen. Bruk frosne korn resten av året. Den friske mais i din dagligvarebutikk i januar har blitt sendt fra den sørligste delen av USA, eller til utlandet. Det bare ikke vil smake det samme som lokalt dyrket korn. Velg ører som føles fast og full. Silke skal være grønn og fuktig. Brown, tørre silke eller svertet, betyr slimete silke vanligvis at kornet er gammel.