Skyll alltid reddiker under kaldt vann før du skjærer, fjerne skitt eller rusk med en grønnsak pensel.. Pat reddiker tørk med kjøkkenpapir - lagring fuktige reddiker oppfordrer mold. Når skiver, lagre reddiker i en ren beholder med tett lokk. Pop beholderen i kjøleskapet. Mens hele reddiker forbli frisk i kjøleskap skarpere i opptil to uker, når skiver, holdbarheten av nedkjølte reddiker er betydelig kortere.
Bilder Extra-Crispy Cuts

slicing sår grønnsaker, fremme vanntap og cellulær kollaps i utklippsområdet. Etter en stund begynner grønnsak å skrumpe og tørke ut. Hvis du skjære reddiker på forhånd, sjansene er de kanskje ikke sprø når du henter dem fra kjøleskapet. For ferskere, skarpere reddiker, legg skivene i en bolle med isvann og avkjøl i bare to til tre timer før servering.
Fryser Fresh

Reddik har en høyt vanninnhold, som gjør dem dårlige kandidater til å fryse hele. Frysing skiver holder reddiker frisk og reduserer sannsynligheten for tekstur endringer gang tint. Blanch skivene i en gryte med kokende vann i 2-3 minutter, og deretter stupe dem i en bolle med isvann umiddelbart. Drenere reddik skiver, tørk med papirhåndkle og legges i en frysepose før du legger dem i fryseren.
Slice og Spis

Hvis det er mulig, slice reddiker like før du spiser. Når du skjære reddiker, velge en ren kniv med en skarp kniv, som kutter ned på noen av blåmerker som naturlig oppstår med slicing. Bruk en ren skjærebrett for å redusere risikoen for bakteriell forurensning. Spise eller kjøle den skivede reddiker innen to timer for å forhindre svinn.