Alle former for matlaging utløse kjemiske endringer og påvirke nivåer av næringsstoffer i matvarer. Jo mindre vann du bruker til å lage mais, jo mer av sin opprinnelige næringsverdi du beholde. Dette er spesielt tilfelle for vannoppløselige vitaminer, som omfatter C, og B-kompleks vitaminer. Når du koker mais, er næringsstoffer trekkes ut av det og i vannet; jo lenger du koker det, jo flere næringsstoffer du taper. Damping er en av de sunneste måter å lage mat korn og grønnsaker.
Steaming Corn

Dampende mais er ikke vanskeligere enn å koke det, selv om du kanskje ikke være i stand til å koker så mye på en gang. For å forberede mais for damping, skrelle kornet og trekk av strengene under kaldt rennende vann. Ta med et par inches av vann til en rullende koke i en stor gryte. Plasser en dampbåt kurv inne og legg et lag med korn på det; Hvis du stable kornet, kan det øvre laget ikke koker så effektivt. Bekrefte at kurven og kornet ikke er i kontakt med vannet under. Steam kornet for sju til 10 minutter, bare til det er mørt. Rotere ørene 180 grader med tang halvveis gjennom å fremme enda matlaging. Smør og krydre kornet etter at den er kokt.
Koke Corn

Hvis du har til raskt å tilberede mer mais enn det er plass i dampbåt kurv eller hvis du ønsker å formidle noe ekstra smak inn i den mens matlaging, er koke et fint alternativ. Husk og destring kornet mens en stor gryte med saltet vann kommer til å koke. Bruk nok vann til å fullt submerse kornet av noen få inches. Til smaken mais, legger pepper, hvitløk eller løk pulver, Cajun krydder mix eller andre tørkede urter eller krydder til vannet. Reduser varmen og la det småkoke i ca 20 minutter. Tilbake vannet til å koke og tilsett mais. Stek mais i fire til syv minutter, bare til det blir mørt.
Mikrobølgebehandling Corn

Ikke overse mikrobølgeovnen som et tredje alternativ for å raskt lage mat velsmakende mais. Som dampende, bevarer det næringsverdi bedre enn koking. Og mens den koker mais raskere enn dampende og i omtrent samme tid som koking, trenger du ikke å vente på vannet for å komme til en byll eller vaske den store potten eller dampbåt kurv. Det er spesielt praktisk hvis du bare matlaging et øre eller to. La de skall på og mikrobølgeovn ene øret på høy i ca tre minutter, og to eller tre ører for omtrent fire minutter. La kornet kjølig i et minutt eller to før husking, og være forberedt på varm damp for å slippe når du begynner å dra vekk skall.