Hvordan lage Split Lentils

Alle linse varianter krever syde, men deres ulike former bestemme sine tekstur og koketiden. Linser med skall fjernet kokk til al dente i så lite som 10 minutter, og fungerer godt for en siderett eller salat. Koker de samme skall-fjernet linser i 30 minutter, imidlertid, og de oppnår en lime-lignende konsistens som går godt i supper og sauser. En annen variasjon, split linser - linser med en flat side og avrundet side - har en mild jordsmak som drar nytte av aromatiske ingredienser -. Grønnsaker og urter som brukes primært for sine aromatiske nyanser, for eksempel gulrøtter, løk, selleri og timian
Du trenger
Hvite kjøkkenhåndkle eller tørkepapir
Colander
Pot
Olje eller smør
Gulrøtter
Løk
Selleri
Vann eller lager
Salt
timian, persille stilker og sorte pepperkorn
Spoon
Pepper
Instruksjoner

1. Hell linsene ut mot en hvit kjøkken håndkle eller tørkepapir og undersøke dem for eventuelle steiner, rusk, eller noen skadet, innskrumpet eller ødelagte stykker.
   

2. Hell linsene i et dørslag og skyll dem med kaldt rennende vann i et minutt eller to. Satt linsene til side for et øyeblikk.
   

3. Coat bunnen av en gryte med en tynn patina av olje eller smør og legg den på ovnen over middels lav varme. Legg terninger gulrøtter, løk og selleri og stek til grønnsaker er gjennomsiktig og har gitt ut sin fuktighet, en matlaging teknikk kjent som svetting. Svette grønnsaker over lav varme coaxes de aromatiske kvaliteter fra dem og ikke overmanne andre ingredienser med Karamellisering og smokiness at resultatene fra høy varme sautéing.
   

4. Hell vann eller buljong i gryten . Uansett hvilken type split lentils du koker, bruke en to-til-en forhold mellom vann og linser.
   

5. Sesong vannet med salt, så det smaker omtrent like salt som du vil ha den linser til å smake når du er ferdig.
   

6. Legg hele urter og krydder, som timian, stilker persille og to eller tre svarte pepperkorn, til vann eller kraft, om ønskelig. Aromatiske urter og krydder, milde urter og krydder som brukes til å legge subtile smaker og aromaer, blir ofte brukt i ulmende væsker å formidle smaker som støtter smaker av den viktigste ingrediensen.
   

7. Bring vannet eller lager til en byll og legge de delte linser. Rør linser og kok dem i ca tre minutter, og deretter redusere varmen til knapt et oppkok
   

8. Kok linsene til de er møre, men toothsome. Slags al dente. Koketiden varierer etter alderen av linser; det tar røde varianter ca 25 minutter å lage mat og grønne og brune varianter ca 35 til 40 minutter å lage mat.
   

9. Smak linsene etter 20 minutter for å sjekke deres ømhet og krydder. Heat bringer ut forskjellige smaker i matvarer jo lenger de koker. For eksempel, er smaken av en lapskaus helt annet etter 45 minutter av ulmende enn etter fem minutters småkoking. Smaker meld, med noen smaker flytter til bakgrunnen og mens nye smaker dukke opp - alle endringer som kan kreve en annen klype salt, eller en ekstra sprekk av svart pepper. Alltid smake mat, spesielt de som putre, før, under og etter koking.
   

10. Smak linsene igjen når de når ønsket ømhet og justere krydder etter behov. Renne linsene i et dørslag og plukke ut noen laurbærblad, sort pepper og urte sprigs, om nødvendig, før servering.