Forberedelse til baking auberginer er lik som forbereder sommer squash . Velg små auberginer med fast, glatt skinn. Unngå de som synes svampete eller har myke flekker. Vask auberginer og kjøre dem under kaldt vann. Du kan la skins på anbud, unge auberginer, men du vil ønske å skrelle eldre auberginer fordi skinnene er tykk og tøff. En viktig forskjell mellom squash og auberginer er at auberginer en tendens til å inneholde mye vann. Dette vannet kan lage retter med aubergine smak blid og soggy. Skjær auberginer i terninger eller strimler og salt bitene godt. Vent fem til 10 minutter og skyll bitene, avløp og klapp dem tørre med et papirhåndkle.
Mix It Up

Når det gjelder matlaging auberginer i ovnen, kan du bruke enten tørre eller våte tilberedningsmetoder, akkurat som du ville gjort i sommer squash. Simmer auberginer og andre grønnsaker med saftig tomat biter for en deilig ratatouille, eller skru opp varmen til 400 grader Fahrenheit eller mer og stek auberginer i stedet. Sett dem på en stekeplate med litt olivenolje, urter og salt, og stek dem til de er møre, men gyldenbrune.
Vakre motstandere

En annen ting auberginer har til felles med sommer squash er deres affinitet for velsmakende urter og smakstilsetninger. Winter squash er oftest sammen med søte smakstilsetninger - tror lønnesirup, brunt sukker, ristet pekannøtter og kanel. Sommer squash og auberginer, på den annen side, kombinere godt med rosmarin, basilikum, sommer salt, timian og dill. Aromatiske grønnsaker, for eksempel løk og hvitløk, også utfylle smaken av auberginer og sommer squash.
Nesten Ferdig

Som de fleste sommer grønnsaker, inkludert squash, auberginer don ' t trenger mye matlaging tid fordi de allerede er litt myk. Linjen mellom anbud og grøtaktig er en tynn en, så se dem nøye. Generelt bakt auberginer trenger mellom 20 og 30 minutter av steketiden. Hele eller utstoppede auberginer trenger mer koketid enn cubed seg. Sørg for å pakke inn noen rester tett eller plassere dem i en dekket beholder og avkjøl dem på 40 F. i tre til fire dager.