Hvordan lage surkål (8 trinn)

Selv om mange mennesker identifisere surkål, eller surkål, som en tysk mat, det hadde faktisk vært et fast innslag i Asia for rundt 1000 år før det gjorde sin første opptreden i Europa. Det er dokumentert at kinesiske arbeidere spiste denne maten under byggingen av den kinesiske mur over 2000 år siden. Fordi surkål er svært høy i vitamin C, nederlandske seilere spiste det i et forsøk på å hindre skjørbuk under lange reiser på havet, over 300 år siden. Rundt år 1776, ble surkål introdusert til Amerika, hvor det raskt ble en vanlig servert mat
. Du trenger
£ 5. kål
Mat rivjern
stor bolle
3 ss. havsalt
Sturdy treskje
1-gallon kapasitet eller større keramisk crock, eller mat-grade bøtte
Plate som passer perfekt inne crock eller bøtte
plast mugge fylt med vann
Stor håndkle
Spoon
Rene krukker med lokk
Instruksjoner

1. Rist £ 5. av kål med maten rivjern, rist hver kål hodet helt, inkludert hjertene. Tilsett revet kål til stor bolle litt om gangen, som det er revet. Hver gang du legger revet kål til bollen, dryss litt salt på toppen.
   

2. Bland revet kål og salt sammen i en stor bolle, ved hjelp av hendene eller en solid wooden skjeen. Hell en liten mengde revet kål blandingen inn din keramiske crock eller mat-grade bøtte.
   

3. Pakk kålen ned tett inn i beholderen, ved hjelp av never. Fortsett å legge små mengder kål og pakke dem ned, før alle kålen er pakket så tett som mulig inn i beholderen.
   

4. Legg din tettsittende plate på toppen av pakket kål. Legg plast jug full av vann på toppen av platen. Deretter drapere ditt håndkle over det hele; Dette vil holde skitt og insekter ute.
   

5. Trykk plastkannen godt ned i beholderen av kål, tvinge kål til ytterligere kompakt. Trykk ned på plast jug gang i noen timer, til væsken brine stiger over platen. Dette kan ta opptil 24 timer.
   

6. Flytt container full av kål til et sted der det ikke vil være i veien. Dette kan være en ubrukt hjørne av kjøkkenet, for eksempel.
   

7. Taste din surkål etter tre dager har gått. Hvis det virker frisk nok til å passe din smak, begynner spooning det inn i krukker, tetting glassene med tettsittende lokk. Hvis syltet kål ikke smaker riktig ennå, la den fortsette beising, teste sin smak hver dag.
   

8. lagre disse glassene fulle av syltet kål i kjøleskapet i opptil tre uker . Du kan også varmeprosess surkål inn Mason krukkene for lengre lagring.