Er det MSG i grønne grønnsaker?

Mononatriumglutamat (MSG) er en smaksforsterker som ofte brukes i matlaging.

Grønne grønnsaker inneholder naturlig glutaminsyre, hovedkomponenten i MSG.

Mengden glutaminsyre i grønne grønnsaker er imidlertid mye lavere enn mengden som finnes i MSG.

– For eksempel inneholder 100 gram brokkoli cirka 100 milligram glutaminsyre, mens 1 gram MSG inneholder cirka 1000 milligram glutaminsyre.

Noe MSG produseres naturlig av bakterier i prosessen med å tilberede grønnsaker. Grønnsaker inneholder ikke MSG; men hvis de er frosne eller på boks, kan de inneholde MSG.

I tillegg kan enkelte grønne grønnsaker behandles med MSG som en smaksforsterker under bearbeiding eller tilberedning , spesielt hvis de er pakket eller hermetisert. Derfor er det viktig å sjekke ingredienslisten på pakkede eller hermetiske grønne grønnsaker for å finne ut om MSG er tilsatt.

Avslutningsvis inneholder ikke grønne grønnsaker naturlig MSG, men de kan inneholde det hvis de har blitt behandlet med MSG under bearbeiding eller tilberedning.