Hva skjer når du legger en løk i vann?

1. Diffusjon :Løkens celler er semipermeable, noe som betyr at de lar vannmolekyler passere gjennom samtidig som de hindrer større molekyler som sukker fra å slippe ut. Som et resultat beveger vann seg fra det hypotoniske miljøet utenfor cellene (rent vann) til det hypertoniske miljøet inne i cellene (som inneholder oppløste sukkerarter og salter). Denne prosessen kalles osmose, og den får løkcellene til å hovne opp og bli turgi.

2. Utlekking av forbindelser :Løkens celler inneholder ulike forbindelser, inkludert svovelforbindelser, enzymer og pigmenter. Når cellene svulmer opp med vann, begynner disse forbindelsene å lekke ut i vannet rundt. Dette er grunnen til at vannet blir grumsete og får den karakteristiske løklukten.

3. Celleavbrudd :Når løkcellene fortsetter å svulme opp, kan celleveggene briste, og frigjøre enda flere forbindelser i vannet. Denne prosessen kan også føre til at løken mykner og mister formen.

4. Mikrobiell vekst :Næringsstoffene som frigjøres fra løken kan tjene som matkilde for mikroorganismer, som bakterier og sopp. Over tid kan dette føre til vekst av mugg eller andre mikroorganismer på løken, spesielt hvis vannet ikke skiftes regelmessig.

Det er viktig å merke seg at hastigheten som disse prosessene skjer med avhenger av ulike faktorer, for eksempel temperaturen på vannet, typen løk og hvor lang tid den er igjen i vannet.