Hvorfor har blomkålen blader bare ingen blomsterfrukt?

Blomkålen har et blomsterhode, som er den delen som vanligvis konsumeres. Blomsterhodet består av en masse små, uutviklede buketter. Florettene er arrangert i et spiralmønster, og de er omgitt av et lag med blader. Bladene på blomkålen er store og grønne, og de bidrar til å beskytte bukettene mot skade.