Hva er den glykemiske indeksen til zucchini?

Zucchini har en relativt lav glykemisk indeks (GI) på 15. Dette betyr at den har et lavt potensial til å øke blodsukkernivået raskt. Dette gjør det til et godt valg for personer med diabetes eller de som ønsker å opprettholde sunne blodsukkernivåer.

GI er et mål på hvor raskt karbohydratholdige matvarer øker blodsukkernivået. Matvarer med høy GI (over 70) fordøyes og absorberes raskt, noe som forårsaker en rask økning i blodsukkernivået. Matvarer med lav GI (under 55) fordøyes og absorberes langsommere, noe som resulterer i en mer gradvis økning i blodsukkernivået.

Zucchini er en god kilde til fiber, som bidrar til å bremse fordøyelsen og opptaket av karbohydrater. Dette bidrar til å holde blodsukkernivået stabilt. Zucchini inneholder også krom, et mineral som hjelper kroppen til å bruke insulin mer effektivt. Dette kan også bidra til å senke blodsukkernivået.

I tillegg til zucchini inkluderer andre grønnsaker med lav GI grønne bønner, brokkoli, gulrøtter og blomkål. Frukt med lav GI inkluderer bær, epler, pærer og appelsiner. Hele korn, som brun ris, quinoa og havre, har også lav GI.

Å spise en diett rik på mat med lav GI kan bidra til å opprettholde sunne blodsukkernivåer og redusere risikoen for diabetes.