Hvilke kjemikalier er involvert for å få bananen til å modnes raskere?

Etylen er kjemikaliet som får bananer til å modnes. Det er et plantehormon som produseres naturlig av all frukt og grønnsaker. Etylengass produseres i store mengder av modne bananer, og det kan føre til at andre bananer i samme nærhet modnes raskere.

Prosessen med bananmodning utløses når bananen utsettes for etylengass. Etylengassen binder seg til reseptorer på bananens overflate, som deretter fører til at en rekke biokjemiske endringer finner sted. Disse endringene inkluderer nedbrytning av stivelse til sukker, produksjon av smaksforbindelser og mykgjøring av bananens kjøtt.

Etylengass kan brukes til å kunstig modne bananer ved å legge dem i en lukket beholder med en moden banan. Den modne bananen vil frigjøre etylengass, noe som vil føre til at de andre bananene i beholderen modnes raskere.

Etylengass brukes også kommersielt for å modne bananer. Bananer høstes vanligvis når de fortsatt er grønne og harde. De blir deretter plassert i modningsrom hvor de utsettes for etylengass. Etylengassen gjør at bananene modnes raskt slik at de kan sendes til butikker og selges til forbrukere.