Er det vitamin A i belgfrukter?

Belgvekster er ikke betydelige kilder til vitamin A. De inneholder lave nivåer av betakaroten, som kroppen kan omdanne til vitamin A, men du må innta svært store mengder belgfrukter for å dekke ditt daglige vitamin A-behov. Imidlertid tilbyr belgfrukter en overflod av andre viktige næringsstoffer som protein, kostfiber, folat, jern og B-vitaminer, noe som gjør dem verdifulle som en del av et balansert kosthold.