Bruk de ferskeste ingredienser tilgjengelig, spesielt når du arbeider med frisk frukt eller krydder. I de fleste tilfeller er det best å følge oppskriften nøyaktig til du er kjent med det, og deretter prøve små variasjoner, ett om gangen. Erstatninger endre konsistens og smak av en muffin, noen ganger på det beste. Dersom oppskriften angir bakverk mel, vil erstatte hvetemel produsere en litt grovere tekstur. Du kan vanligvis erstatte frukt og smakstilsetninger i en muffins oppskrift samtidig som teksturen intakt så lenge fuktighetsnivået forblir den samme. Begynn med alle ingrediensene ved romtemperatur og mål for en stiv batter. Hvis røren er for fuktig, tilsett en spiseskje eller to ekstra mel. Når den ingrediensen beløp er oppgitt i kopper, bruke riktig målebeger -. En tørr målebeger for tørre ingrediensene og en flytende cup for våte ingrediensene
Blanding Ingredienser

Hemmeligheten til å gjøre en stor muffin er hånd omrøring røren bare til ingrediensene er blandet. Det finnes to ulike metoder for å blande muffins. Med begge metodene, over-røring eller slå blandingen når de tørre og våte ingredienser kombineres resulterer i en tøff muffin som kan ha hull eller tunneler kjører gjennom brød. Det er bedre til under mix, selv om det fortsatt er klumper i røren.
Muffin Method

muffin metoden gir en muffin med en fin brødlignende tekstur. Det krever å blande de tørre ingrediensene og de våte ingrediensene separat, men grundig. Til slutt legger de tørre ingrediensene til den våte bolle og rør akkurat nok til å kombinere og fukte ingrediensene.
Cake Method

Kaken metoden gir en finere, kake -liker strukturert muffin. Bruke kaken metoden, slå fett og sukker til lys og luftig. Beat i egg, melk og andre våte ingrediensene. Med kake metoden, bruk en mikser til grundig kombinere alle ingrediensene, unntatt mel, natron eller bakepulver og salt; disse ingrediensene er siktet sammen. Tilsett melblandingen siste, omrøring med en skje bare til melblandingen er godt fuktet.
Baking stor muffins

Når ingrediensene er blandet, hell røren i smurt eller foret muffin bokser og bake umiddelbart. Hvis røren står, vil deres ingredienser mister sin styrke og muffins kan ikke stige skikkelig. Hvis alt røren ikke får plass i ovnen umiddelbart, lagre de resterende røren i kjøleskapet mens den første batch bakes. Bake muffins i en forvarmet ovn og sjekke dem for sluttresultatet om fem minutter før slutten av anbefalt steketid. Etter matlaging, la muffins avkjøles i 5 til 10 minutter før du tar det ut av pannen.