Det er veldig enkelt å erstatte hvetemel for hvetemel i oppskriften. Du kan bare legge samme mengde hvetemel og innlemme det i den samme måte som du ville gjort i hvetemel. Hvis du ønsker å bare erstatte en del, rett og slett redusere hvetemel av mengden hvetemel du bruker.
Mindre likvide, mer mel

Når du gjør ditt mel substitusjon, observere fuktighetsinnhold på deigen forsiktig som du kombinerer det. Hvetemel vil absorbere mindre likvide enn hvete, så forbeholder ca 1/4 kopp av væsken i oppskriften og legge den bare en spiseskje om gangen som du kombinerer deig. Du trenger kanskje ikke å bruke all væsken i det hele tatt hvis deigen kommer sammen og føles godt hydrert. Alternativt, hvis du legger all din væske fra begynnelsen, holde ekstra mel hendig å legge ved en spiseskje om gangen hvis deigen er for fuktig og klebrig.

Andre justeringer for White Bread

Den eneste andre store endringen du bør forvente i prosessen med å lage brød med hvetemel i stedet for hvete er at den kan stige raskere. Sjekk din deigen halvveis eller tre fjerdedeler av veien gjennom den anbefalte stige tid for å se om det har doblet seg i størrelse på grunn av den lettere tetthet av hvitt mel.
A Lighter Loaf

Når du har gjort ditt brød, vil du finne at det hvite brødet er ganske annerledes enn hvete brød - avhengig selvfølgelig av hvor mye mel du byttet ut. En hvit brød vil ha en lettere smule med flere luftlommer inne. Det vil også mangle nøtteaktig smak som hvete brød er kjent for at yeasty smaken å skinne gjennom litt sterkere.