Brød og bakevarer laget med hel-hvetemel generelt bake i omtrent samme tid som de som bruker vanlig hvetemel. Et brød laget med hel-hvetemel, for eksempel, bakes i ca 50 minutter ved 375 grader Fahrenheit. Brødet kan se noe mørkere bare på grunn av hvetemel, men det kan likevel være deiget innsiden. Still inn timeren i fem minutter før tiden angitt i oppskriften. Pek på et brød for å sjekke det for sluttresultatet. Det skal høres litt hult når du er ferdig. Et termometer inn i midten av brødet bør lese 190 F. For å teste muffins og rask brød, setter en tannpirker i midten av muffins eller brød. Det bør komme ut rent med bare noen få fuktige smuler.
Gylden brun

Hel-hvetemel gir en gyllenbrun skorpe til brød, og brød kan bli for mørkt som det bakes. Reduksjon av steketiden generelt ikke virker på grunn innsiden av brød ikke kan utføres. For å unngå dette problemet, satt brødene midt i ovnen - ikke for nær varmeelementet. Tent et ark med aluminiumsfolie løst over brødet etter 30 minutters steketid dersom det synes å være bruning for raskt. Du kan også redusere ovnen temperaturen med 25 grader F, selv om du kanskje må øke steketiden hvis du gjør dette.
Oven er problemet

Hvis din hel-hvete bakevarer konsekvent slå ut tørr eller overdrevet, kan problemet være ovnen. Konveksjon ovner arbeide mer effektivt enn vanlige ovner. Å bake med en varmluftsovn, redusere temperaturen og steketiden med 25 prosent. Varm en tradisjonell ovnen til 350 eller 375 F for hel-hvete brød; stekeovnen til 375 eller 400 F for muffins og rask brød. Pass på at ovnen er riktig ved å teste den med en ovn termometer. Ovn temperaturer kan være av ved 50 til 100 grader, en sikker katastrofe når bakervarer.
Mix It Up

Den faktiske baking av hel-hvete brød er det minste av problemene dine. Blande en lys deig som stiger vel vanligvis er mer formidabel utfordring. Kli i hel-hvetemel kan klippe og rive gluten fiber, noe som reduserer deres evne til å holde karbondioksidbobler. Hel-hvetemel også ikke holder vann, samt hvitt mel. For å minimere disse problemene, bruke litt mer vann enn du normalt ville, spesielt i tørt vær. Bland vann, gjær og sukker med omtrent halvparten av melet for å lage en svamp. La svampen hvile i en time eller mer. Denne hvileperioden myker kli så det er mindre sannsynlighet for å rive gluten tilnærmingene. La deigen heve til dobbel, men ikke overdriv det, eller det vil kollapse og deigen vil ha en sterk yeasty eller alkohol smaken.