Hvordan Cook Spjeld i en ovn

Damper er så illustrerende for Aussie mat som Pavlova og paier. Et ikon av outback, er dette enkle usyret brød tradisjonelt bakt på en pinne i asken av et bål, en nødvendighet for de peripatetic drovers, stockmen og husdyr movers som reiste bush med litt mer enn et par essensielle rasjoner. Hvis du kan bake demper på bål aske, kan du bake den hvor som helst, så bruker en faktisk ovnen for å lage det er en luksus. Så lenge du ikke går glipp av asken av bål laget demper, vil ovnen bakt versjon sikkert tilfredsstille
. Du trenger
hvetemel
Butter, kjølt og cubed
Salt
Mixing bowl
Smørkniv
Rimmed stekeplate
Sharp kjøkkenkniv
Milk
Pastry brush
avkjøling rack
Instruksjoner

1. Varm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
   

2. Bland en 9-1 ratio av hvetemel til kjølt og cubed smør i en bolle for hånd før den har teksturen av finmalte brødsmuler. Legg til en klype salt til deigen mens du mikser.
   

3. Skjær kaldt vann i deigen ved å røre den inn med smør kniv som du helle. Legg nok vann til å danne en ball som ikke smuldrer fra hverandre når du setter inn en finger i den.
   

4. Slå deigen ut på et melet arbeidsflate og kna det til en jevn røre, om lag en eller to minutter. Strø litt mel over deigen etter behov slik at det forblir klebrig men ikke løs.
   

5. Lett smør og mel en rimmed bakeplate. Form deigen til en 6- eller 7-tommers bred disk og plassere den på bakeplate.
   

6. Dypp en skarp kjøkkenkniv i mel og scorer toppen av demperen inn i åtte trekanter, ligner pai stykker. Resultat spjeldet knapt gjennom overflaten, ca 01.16 til 01.08 tommer dyp.
   

7. Pensle toppen og sidene av spjeldet med melk og sett den i ovnen.
   
   

8. Stek spjeldet til den har en gyllen farge på alle sider og gir en hul & quot; dunk & quot; når du blar i bunnen av den med fingeren, ca 30 til 45 minutter.
   

9. Ta spjeldet ut av ovnen og la den avkjøles på rist i 10 til 15 minutter før servering .