Forebygge problemer med brøddeig er vanligvis bedre enn å prøve å løse det etter at deigen er allerede blandet. Gammel gjær er en av de vanligste årsaker til brøddeig som ikke stige. Sjekk utløpsdatoen på gjær før du bake og erstatte den hvis den er utløpt.

Noen italienske brød oppskrifter ringe for korrektur gjær ved oppløsning i oppvarmet vann eller melk søtet med litt sukker. Dette beviser at gjæren er aktiv før du bruker den. Hvis gjæren ikke skum opp etter ca ti minutter i væsken, forkaste det og bruke gjær fra en ny beholder.
Varm Rise

Hvis gjær er aktive men din italienske brøddeig fortsatt ikke stiger, kjøkkenet kan være for kaldt. Varm ovnen til sitt laveste innstilling for et minutt eller to, og slå den av. Sett et grunt kjele med kokende vann på gulvet i ovnen for å holde ovnen varm og fuktig. Sett brøddeig, dekket med en ren dishtowel, i midten av ovnen og lukk døren. Hvis romtemperaturen var problemet, bør deigen begynner å stige i den varme ovnen.
Start Over

Hvis ingenting annet fungerer, kan du ha noe annet valg enn å Begynn på nytt. Kjøpe en ny pakke gjær og sjekk oppskriften nøye for notater på mengden av væske og type mel du bruker. Forskjellige typer mel har varierende nivåer av protein. Noen, som for eksempel kake mel, har svært lave proteinnivåer som ikke kan støtte en lang gjær stige. For mye væske i deigen kan også hemme eren.

Du trenger ikke å kaste bort brøddeig som ikke stige. I stedet gjør det i kjeks. Kjevle ut ditt brød deigen og skjær den i firkanter, deretter stek ved 350 grader C til den er sprø og gylden brun. Bake ganger vil variere avhengig av hvor mye økningen i deigen og hvor tynn du kaster den.
Ta notater

italiensk brød er en ganske enkel brød, men dette enkelhet betyr at hver variabel fra de spesifikke ingredienser til temperaturen i rommet kan ha en dramatisk virkning på sluttresultatet. Oppskrifter utviklet i et prøvekjøkken under ideelle forhold kan kreve noe justering. Ta forsiktig notater i din kokebok eller en egen bærbar PC slik at du kan gjenskape vellykket italiensk brød neste gang du bake.