Hvordan lage kjeks med Self-Rising Flour

start til slutt: 1 time
Porsjoner: 8
Vanskelighetsgrad: Middels

smakfull, flassende kjeks kan være laget med bare tre viktigste ingrediensene når du har selv stigende mel. Bruke en lav-protein mel til å utvikle minst mulig seighet gluten under blanding. Tilpasset fra The Art and Soul of Baking
, inkluderer denne oppskrifter kaldt smør for å lage biter av fett i deigen som smelter under stekingen, slik at luftlommer og resulterer i myke kjeks.
Ingredienser

  • 1/4 kopp usaltet smør, kaldt, skåret i 1/2-tommers kuber
  • 2 kopper selv stigende mel
  • 3/4 kopp kulturmelk, pluss en til 5 ss etter behov
  • Urter, ost eller krydder etter ønske (se Variations)

    beskrivelser

  • I en stor bolle, gni smøret i melet med fingertuppene til blandingen ligner store smuler. Dekk bollen med plastfolie og chill i fryseren i 30 minutter.

    Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Linje en stekeplate med bakepapir og sett til side.

    Ta bollen fra fryseren og lage en brønn i midten av melblandingen. Hell kjernemelken i brønnen. Bruk en gaffel eller fingrene til å kaste melet med væsken til den begynner å komme sammen og vises raggete. Ikke over-mix. Hvis deigen virker for tørr, bland i ekstra kulturmelk, en spiseskje om gangen.

    Slå deigen på en melet overflate og samle sammen i en ball. Trykk lett på deigen til et rektangel og støv toppen med mel. Brett deigen på seg fire eller fem ganger. La deigen hvile i 5 minutter.

    Press deigen til en 1/2 tomme tykk rektangel, dobbelt så lang som den er bred. Bruk en kokk kniv til å skjære inn i åtte firkanter, trykke rett ned med bladet. Ikke dra bladet.

    Ordne kjeks jevnt på stekeplate. Stek i 15 minutter, eller til toppen er gylden brun. Serveres umiddelbart eller flyttes til en avkjøling rack.
    Tips

  • For sirkulære kjeks, klapp deigen til en sirkel og bruke toppen av et glass å kutte ut kjeks som tett sammen som mulig for å maksimere plass. Du kan kombinere utklipp og kutte ytterligere kjeks, men de vil ikke være så luftig som et resultat av ekstra håndtering.
  • Ikke bruk en kjevle til å strekke deigen fordi det vil gjøre kjeks tøff.
  • Hvis selv stigende mel er utilgjengelig, sile sammen 2 kopper hvetemel, 2 ts bakepulver og 1/2 ts salt. For luftigere kjeks, bruke kake mel i stedet for alle formål når du forbereder deg selv stigende mel.
  • Kjeks vil holde i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil fire dager. For lengre lagring, ordne unbaked cut-out kjeks på et brett og fryse i 1 time. Flytt kjeks til en glidelås frysepose og ha i fryseren i opptil en måned. Tine kjeks i kjøleskapet over natten eller på en stekeplate i 20 minutter før steking.
    Variasjoner
  • Substitute forkorting eller smult for smør, om ønskelig .
  • Sett melk med 1/2 kopp gresk yoghurt og 2-4 ss melk og 2 ss hver hakket frisk dill og persille.
  • Legg til 1/2 kopp smuldret feta eller geitost , 1/2 kopp terninger stekt rød paprika og 2 ss finhakket frisk rosmarin eller basilikum.
  • Legg til 3/4 kopp revet skarp cheddar cheese, 1/4 kopp finsnittet vårløk, 1/4 kopp hakket stekt bacon og bakken sort pepper etter smak.
  • Erstatt en kopp selv stigende mel med en kopp hele hvetemel pluss 1 ts bakepulver og 1/4 ts salt.

    • Previous:

    Next:

    Mat og drikke

    brød Oppskrifter

    brød Oppskrifter

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og drikke