Hvordan lage Kaiser Rolls

Kaiser ruller er runde, magert rundstykker med fire eller fem dype linjer langs toppen som skaper en blomst utseende. Mens Kaiser roll er baking, stiger deigen til en oppblåst form med en deilig, seig skorpe. Kaiser ruller er imponerende på piknik, fester, lunsjer og middager, og kan serveres i en brødkurv eller brukes til å slå vanlige smørbrød til gourmetmaten. Du trenger ikke å kjøpe Kaiser rundstykker fra et bakeri; prøve deg på å forberede Kaiser ruller rett i ditt eget kjøkken
. Du trenger
Blanding bolle eller blender
tre kopper ubleket mel
1 1/2 ts. gjær
1/2 ts. sukker
1/3 ts. salt
2 ss. smør
2 egg
plastfolie
kjevle
Baking ark
Visp
wienerbrød pensel
Sesam eller valmuefrø
sprayflaske med vann

Instruksjoner

1. Heat 3/4 kopp vann til den blir varm. I en bolle eller blender, plasserer tre kopper ubleket hvetemel, 1 1/2 ts. av instant gjær, 1/2 ts sukker og 1/3 ts. salt. Blend i 30 sekunder. Spe den varme 3/4 kopp vann, 2 ss. usaltet smør og 1 egg. Bland i to minutter. Tilsett mer vann hvis deigen er fortsatt klumpete og bland i ytterligere to til tre minutter til en jevn røre.
   

2. Smør en bolle som har nok plass til deigen heve. Rull deigen i smurte beholder til alle deig sidene blir dekket med smør. Dekk bollen med plastfolie og la deigen sitte til dobbel størrelse; ca en time.
   

3. Punch og kna ned deigen med hendene, og dele den i like stykker. Ved hjelp av en kjevle, flate hver del til en 7-tommers sirkel. Brett venstre side av hver sirkel til sentrum, som vil danne en klaff. Brett høyre side av sentrum, og skaper en annen klaff. Gjenta for hver av de fire sider for å gjøre overlappende klaffer. Bruk tommelen og trykk på midten av hver sirkel for å forsegle deigen.
   

4. Sett dannet ruller opp ned på et oljet stekeplate, tre inches fra hverandre. La de ruller å stige i 30 minutter, snu dem, og la den andre siden økningen i 15 minutter. Visp 1 eggeplomme i en liten bolle. Maling på utsiden av rullene med eggeplomme ved hjelp av en kringle børste. Dryss ruller med valmue eller sesamfrø.
   

5. Sett stekeplate med ruller inn i en forvarmet ovn, satt til 425 grader. Når brødet er fullt steget, hell 2 kopper varmt vann i en egen panne i ovnen. Lukk ovnsdøren til fange damp, noe som vil skape den seig skorpe av Kaiser-ruller. Åpne ovnsdøren igjen, og ved hjelp av en sprayflaske, spray ovnen veggene med vann. Lukk stekeovnsdøren for å holde dampen i. Gjenta denne prosessen to ganger i løpet av de første 10 minuttene av bakervarer. Bake Kaiser ruller i 15 til 20 minutter, eller til de blir gyllenbrune.