Hvordan lage brøddeig Rise

Med unntak av flate brød, til alle brøddeig behov stigende tid øke i volum. Du kan ikke bare blande mel og vann sammen og forventer at det å stige; brødet trenger litt hjelp fra gjær. Gjær våkner opp i varm væske og forbruker sukker lagt til den. Som gjær fordøyer sukker, avgir karbondioksyd, noe som gir brødet løft og fører deigen til å stige. Som en levende organisme, må du behandle gjær nøye. Bakers som brød ikke stiger kan ha drept gjær ved hjelp av et gammelt produkt, og legger for mye salt, ikke nok sukker, eller ved hjelp av vann ved feil temperatur
. Du trenger
Brød oppskrifter
bolle
termometer
Plastic wrap eller fuktig håndkle
Brød brød pan
Instruksjoner

1. Mål væske og sukker for oppskriften og legge til en stor bolle.
   

2. Ta temperaturen på varm væske. Se etter en temperatur mellom 110 og 115 grader Fahrenheit.
   

3. Strø gjæren over vannet og vente i fem minutter for gjær å løse opp og begynne å spise sukker. Se for bobler i væsken, noe som indikerer at gjær har blitt aktivert. Hvis du ikke ser bobler, kast blandingen og starte på nytt med en annen pakke gjær; gjær kan ha vært for gammel.
   

4. Tilsett de øvrige ingrediensene til gjæren, og rør til å kombinere til deigen danner en ball.
   

5. Snu blandet deigen ballen ut på en overflate og kna i åtte til ti minutter, eller til blandingen er jevn.
   

6. Sett knadde deigen i bollen og dekk med plastfolie eller et fuktig håndkle .
   

7. Sett dekket skål med brøddeig på et varmt sted (mellom 75 og 85 grader Fahrenheit) uten trekk og la heve i en til to timer, til deigen vises dobbelt så stor som på forhånd. Ikke la deigen heve mer enn dette fordi det vil kollapse, noe som gjør brød syrlige smaker og flat i utseende.
   

8. Test brøddeig for en skikkelig oppgang ved å trykke på en finger & #xBD; tommers dypt inn i deigen. Du er klar for neste steg dersom brødet beholder innrykk fremfor springing tilbake umiddelbart.
   

9. dytte knyttneven din forsiktig inn i midten av deigen til å frigjøre overflødig karbondioksid gass.
   
   

10. Form deigen til å passe inn i brød pan og dekk med plastfolie eller et håndkle.
    

11. Sett brød pan i samme varmt sted brukes for første stigning, og vente en time før brøddeig dobles i størrelse.
    

12. Fjern plastfolie eller håndkle og stek som anvist av oppskriften i en forvarmet ovn.
    
    

13. La brødet avkjøles helt i pannen før du fjerner, skjæring og servering.