Hvordan lager du baguetter?

Å lage baguetter krever nøye teknikk for å oppnå sin klassiske form og lette, luftige tekstur. Her er de generelle trinnene for å lage baguetter:

1. Forbered ingrediensene:

- Brødmel (sterkt brødmel med høyt gluteninnhold)

- Vann

- Aktiv tørrgjær

- Salt

2. Bland deigen:

- Kombiner brødmel, vann, gjær og salt i en stor miksebolle.

- Bland ingrediensene til de kommer sammen og danner en grov deig.

3. Elt deigen:

- Ta deigen ut av bollen og legg den på et lett melet underlag.

- Elt deigen i ca 10-15 minutter til den blir jevn, elastisk, og ikke lenger fester seg til hendene.

4. Hvil deigen (bulkgjæring):

- Smør en stor bolle med olje.

- Legg deigen i den smurte bollen, dekk den med plastfolie eller et fuktig håndkle og la den hvile på et lunt sted i ca 1-2 timer eller til deigen har doblet størrelse.

5. Del og form deigen:

- Etter at deigen har doblet seg, vend den ut på en lett melet overflate.

- Del deigen i 3 like biter hvis du lager klassiske baguetter, eller juster etter behov avhengig av ønsket baguettstørrelse.

- Form hver deigbit til en lang, sylindrisk form.

6. Korrektur (endelig gjæring):

- Legg de formede baguettene på en plate dekket med bakepapir.

- Dekk baguettene med plastfolie eller et fuktig håndkle og la dem heve i ytterligere 45-60 minutter eller til de har hevet seg.

7. Forvarm ovnen:

- Omtrent halvveis gjennom den endelige etterhevingen, forvarm ovnen til en høy temperatur (rundt 450 °F - 475 °F) og sett den til varmlufts- eller viftemodus.

8. Slashing (Skåring):

- Rett før steking, skjær toppen av hver baguette med en skarp kniv eller et barberblad for å lage diagonale linjer. Dette gjør at baguettene kan utvide seg og utvikle signaturskorpen.

9. Baking:

- Sett pannen med baguettene forsiktig inn i ovnen med høy varme.

- Stek baguettene i ca. 15-20 minutter, til de er brune og har fått en sprø skorpe. For best resultat, bruk en bakestein hvis tilgjengelig.

10. Avkjøling:

- Ta baguettene ut av ovnen og la dem avkjøles på rist.

Nyt de nybakte baguettene dine! Husk at øvelse og presisjon i teknikken vil hjelpe deg å oppnå den perfekte sprø skorpen og det lette, luftige interiøret til tradisjonelle franske baguetter.