Hva er surdeig brød?

Surdeigsbrød er brød som er laget med et hevemiddel for å få det til å heve. Hevemidler inkluderer gjær, bakepulver og natron. Gjær er en sopp som produserer karbondioksidgass når den reagerer med vann og sukker. Denne gassen får brødet til å heve. Bakepulver inneholder natriumbikarbonat og en syre, for eksempel krem ​​av tannstein. Når disse to ingrediensene blandes med vann, produserer de karbondioksidgass. Bakepulver inneholder kun natriumbikarbonat. Den må brukes sammen med en syre, for eksempel kjernemelk eller yoghurt, for å produsere karbondioksidgass. Sursyrebrød er lettere og luftigere enn usyret brød, som er laget uten hevemiddel.