Hva er hensikten med å bruke maismel i brød?

* Gir til smak og tekstur. Maismel har en litt søt, nøtteaktig smak som kan forsterke smaken av brød. Det gir også litt tekstur til brødet, noe som gjør det mer interessant å spise.

* Forbedrer hevingen av brød. Maismel kan hjelpe brød til å heve høyere fordi det inneholder en liten mengde gluten, som er et protein som hjelper deigen til å holde formen.

* Holder brødet fuktig. Maismel kan bidra til å holde brødet fuktig fordi det absorberer vann. Dette er spesielt nyttig for brød som er laget med fullkornshvetemel, som kan ha en tendens til å være tørt.

* Forhindrer at brød fester seg til pannen. Maismel kan bidra til å forhindre at brød fester seg til pannen fordi det skaper en barriere mellom brødet og pannen. Dette er spesielt nyttig for brød som er laget med mye sukker, som kan ha en tendens til å feste seg til pannen.