Vokser brød med for mye gjær?

Brød vokser ikke med for mye gjær. I stedet kan for mye gjær føre til at brødet hever for raskt, noe som resulterer i et brød med stor, ujevn smulestruktur og syrlig smak. I tillegg kan for mye gjær føre til at brødet faller sammen under steking eller etter avkjøling.