Er maisstivelse et annet navn for sukker?

Maisstivelse og sukker er to forskjellige stoffer. Maisstivelse er en type karbohydrat laget av den stivelsesholdige endospermen av maiskjerner. Det er en hvit, pulveraktig substans som brukes som fortykningsmiddel i matlaging og baking. Sukker, derimot, er en type karbohydrat som består av sukrose, glukose og fruktose. Det er et søtt, krystallinsk stoff som brukes som søtningsmiddel i mat og drikke.