Hvor kom gresskarbrødet fra?

Gresskarbrød oppsto sannsynligvis i USA på 1800-tallet. Bruken av gresskar i matlaging antas å ha sin opprinnelse med indianere, som brukte gresskar i både søte og salte retter. Tidlige amerikanske kolonister adopterte praksisen med å bruke gresskar i matlaging og begynte til slutt å inkorporere det i brød, og brukte det som et fuktighetsmiddel og et middel for å tilføre smak og sødme. Med den utbredte tilgjengeligheten av gresskar i USA, spesielt i høstsesongen, ble gresskarbrød en populær delikatesse, ofte assosiert med høstsesongen og Thanksgiving-feiringen.