Kan du bruke brødmel til raske brød?

Brødmel anbefales ikke til raske brød som muffins, pannekaker eller kjeks fordi det har et høyt proteininnhold, noe som kan resultere i en tett og seig tekstur. Hurtigbrød lages vanligvis med universalmel, som har et lavere proteininnhold og gir en lettere, mer mør tekstur.