Versatile atole kan serveres som en tykk, kremet grøt som gjør skjeen stå rett opp eller tynnet ned til en drinklike konsistens. Bestem hva din dag kaller for og bruke de riktige forholdene for å bygge mengden atole du vil. En tykk grøt kan oppnås ved å bruke et 1: 4 forhold av mel til væske. Dette kan justeres helt ned til 1 til 10 for atole det er bare knapt tykkere enn varm sjokolade.
Bilder Enkle Sauser

Tradisjonell atole er litt søt med bare en snev av kanel og vanilje. Det er greit å gjøre noe kreativt her med en klype anis eller kardemomme, vanilje bønner eller til og med en dash av Cayenne og et dryss av salt. Ikke gå over med sukker - 1/4 kopp brunt sukker er tilstrekkelig for fire eller fem kopper forberedt atole. Om nødvendig kan flere bli lagt til toppen av det ferdige frokostblandinger.
Art of Cooking Atole

Nå kommer den vanskelige delen. Hvis du bruker forberedt masa eller masa preparada, må det blandes med væske i en blender innstilt på middels hastighet til ingen flere klumper igjen før blandingen overføres til en liten kjele. Dette trinnet kan utelates hvis tørr maismel eller hvilken som helst annen type mel blir brukt, i hvilket tilfelle den tørre måltid kan bli tatt sammen med de kalde væsker direkte i kjelen til det ikke klumper igjen. Sett varmen til middels høy og kok opp under omrøring for å hindre glohet. Når det koker, skru varmen til lav og bland i sukker og krydder. Fortsett simmering til grøt tykner, 5 til 7 minutter.
Bilder Tips og triks

Rør frokostblanding hele tiden mens matlaging for å forhindre klumper fra forming. Benytte en blanding av forskjellige typer av mel for noe unikt. Dette er spesielt bra når innlemme mutter mel som mandel eller valnøtt. Alle mel og krydder kan først bli stekt i en panne over høy varme til de er gyllenbrune å legge en fin toasty smak til atole. Atole korn inneholder mye varme, så vær forsiktig når du nipper eller spise grøt.