Er mel en god sub for maisstivelse?

Mel er ikke en god erstatning for maisstivelse. Mens begge er hvite pulvere, har de forskjellige egenskaper og bruksområder. Maisstivelse er et fortykningsmiddel, mens mel er et bindemiddel.

Her er de viktigste forskjellene mellom mel og maisstivelse:

Komposisjon: Mel er laget av finmalt hvete, mens maisstivelse er laget av mais.

Tekstur: Mel har en grynete tekstur, mens maisstivelse er glatt.

Smak: Mel har en litt søtlig smak, mens maisstivelse er smakløst.

Bruk: Mel brukes til å lage brød, pasta, kjeks og andre bakevarer. Maisstivelse brukes til å tykne supper, sauser, sauser og andre væsker.

Erstatninger: Har du ikke maisenna for hånden, kan du bruke mel som fortykningsmiddel i en klype. Du må imidlertid bruke dobbelt så mye mel som maisstivelse, og retten din har kanskje ikke den samme glatte teksturen.

Her er noen tips for bruk av maisstivelse som fortykningsmiddel:

* Bland maisstivelse med en liten mengde vann før du legger det til retten. Dette vil bidra til å forhindre at maisstivelsen klumper seg.

* Tilsett maisstivelse gradvis, mens du visp hele tiden, til du når ønsket tykkelse.

* Ikke kok en rett som er tyknet med maisenna. Dette kan føre til at maisstivelsen mister sin fortykningsevne.

Her er noen tips for å bruke mel som fortykningsmiddel:

* Bruk en lett berøring når du tilsetter mel i retten. For mye mel kan gjøre retten din gummiaktig eller deig.

* Stek mel-tykkede retter på lav varme under konstant omrøring. Dette vil bidra til å forhindre at melet klumper seg.

* Ikke la en mel-tyknet rett stå for lenge. Melet vil fortsette å trekke til seg væske og retten blir tykk og klumpete.