Hvor mange næringsstoffer går tapt når hele korn raffineres til hvitt mel?

Omtrent 90 % av næringsstoffene går tapt når hele korn raffineres til hvitt mel.

Hele korn er rike på fiber, vitaminer, mineraler, fytokjemikalier og antioksidanter, mens hvitt mel hovedsakelig består av raffinerte karbohydrater og har minimal næringsverdi.