Kan jeg spise Yams hvis de spirer?

Det anbefales generelt ikke å spise spiret yams. Selv om de kanskje ikke anses som giftige eller giftige i små mengder, er visse sikkerhetsproblemer og ernæringsendringer forbundet med å spise spiret yams:

1. Tap av næringsstoffer:Spirer forbruker næringsstoffene som er lagret i yam, noe som fører til en reduksjon i verdifulle vitaminer, mineraler og karbohydrater.

2. Bitter smak:Spiret yams utvikler ofte en bitter smak på grunn av dannelsen av forbindelser kalt alkaloider, som kan gjøre dem usmakelige.

3. Potensielle giftstoffer:Noen yam-arter, spesielt ville varianter, kan inneholde naturlig forekommende giftstoffer kalt dioskorin. Spiring kan øke konsentrasjonen av disse giftstoffene, noe som potensielt kan føre til negative helseeffekter.

4. Teksturendringer:Spiret yams kan ha en endret tekstur, bli myk, grøtaktig og mindre ønskelig å spise.

5. Mikrobielle bekymringer:Spirer er utsatt for bakteriell forurensning og kan gi et miljø for vekst av skadelige mikroorganismer, noe som utgjør en risiko for matbårne sykdommer.

6. Interferens med riktig fordøyelse:Spirer kan inneholde visse enzymhemmere som kan forstyrre fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer fra andre matvarer som inntas med dem.

Det er viktig å merke seg at spiring er en naturlig prosess, og yams er fortsatt spiselig når den spirer. Men på grunn av potensialet for tap av næringsstoffer, smaksendringer og sikkerhetsproblemer, er det generelt bedre å unngå å spise yams som har spiret. Hvis du observerer tegn på spiring, er det best å kaste de yamene og velge ferske.