Hvorfor må du avkjøle sandkaker før du tilbereder den?

Det er vanligvis ikke nødvendig å avkjøle sandkakedeig før du baker den. Faktisk kan avkjøling av deigen gjøre den vanskeligere å jobbe med og kan resultere i en mindre mør kake. Det er imidlertid noen grunner til at du kan velge å kjøle ned sandkakedeig før du baker den.

-Avkjøling av deigen kan bidra til å hindre at kjeksene sprer seg for mye i ovnen. Dette er spesielt viktig hvis du lager informasjonskapsler med en delikat form eller hvis du bruker en kakeutstikker med et intrikat design.

-Avkjøling av deigen kan også bidra til å gjøre kjeksene mer faste og mindre smuldrete. Dette kan være nyttig hvis du planlegger å stable eller transportere informasjonskapslene.

-Til slutt kan avkjøling av deigen bidra til å utvikle smaken til kjeksene. Jo lenger deigen fryser, jo mer tid har ingrediensene til å smelte sammen og skape en rikere, mer kompleks smak.

Hvis du velger å avkjøle sandkakedeig før du baker den, sørg for å pakke deigen godt inn i plastfolie for å forhindre at den tørker ut. Du kan avkjøle deigen i alt fra 30 minutter til over natten. Når du er klar til å bake kakene, tar du deigen ut av kjøleskapet og lar den komme til romtemperatur i ca 15 minutter før du kjevler den ut og skjærer den i former.